冷凍冷藏食品工業(yè)行業(yè)范圍包括屠宰及肉類加工、冷凍水產(chǎn)品加工、蔬菜水果加工、豆制品制造、蛋品加工、冷凍米面食品制造、冷凍烘焙食品制造、冷凍飲品制造、冷凍調(diào)理品制造等行業(yè)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營(yíng)業(yè)收入2.0萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%。那么，冷凍冷藏食品細(xì)分市場(chǎng)情況又如何？前瞻產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布的報(bào)告數(shù)據(jù)，為你揭曉答案！

去年我國(guó)冷凍冷藏食品營(yíng)收2.0萬(wàn)億  趨向定制化、高端化、差異化

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年全國(guó)規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營(yíng)業(yè)收入2.0萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入增速5.7和5.3個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)較高速增長(zhǎng)。冷凍冷藏食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入占食品工業(yè)(不含煙草制品業(yè))比重達(dá)到24.9%，比2018年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，有力發(fā)揮出基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)重要作用。

2019年度，冷凍冷藏食品行業(yè)向定制化、高端化、差異化方向發(fā)展，有力滿足市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的需求。主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，全國(guó)鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.9%；冷凍水產(chǎn)品739.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.7%；速凍米面食品302萬(wàn)噸，同比下降0.2%；冷凍飲品246.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.6%。伴隨現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)、生活節(jié)奏加快，鮮切蔬菜及速凍果蔬產(chǎn)品受到團(tuán)餐及連鎖餐飲等業(yè)務(wù)渠道追捧，同時(shí)大量進(jìn)入百姓日常生活消費(fèi)。凈菜銷售比例顯著提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛。

1、速凍米面：產(chǎn)量達(dá)302萬(wàn)噸，規(guī)模約700億近年來(lái)，我國(guó)速凍米面食品市場(chǎng)發(fā)展成熟，運(yùn)行比較穩(wěn)定。速凍餃子、包子、湯圓、粽子大宗產(chǎn)品擁有穩(wěn)定市場(chǎng)份額，成為百姓日常居家生活必需品。新近開(kāi)發(fā)出蒸餃、手抓餅、餡餅等因操作方便，味道鮮美受到市場(chǎng)歡迎。近年來(lái)米飯炒菜、面食、飯團(tuán)等快餐類方便食品受到市場(chǎng)推崇，進(jìn)入食堂、酒店、團(tuán)餐場(chǎng)所。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年我國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量為302.04萬(wàn)噸，同比下降0.2%。

我國(guó)速凍米面行業(yè)已處在較成熟穩(wěn)定時(shí)期，行業(yè)規(guī)模約700億元，龍頭品牌具有明顯優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)集中度較高。2018年三全、思念、灣仔碼頭三大龍頭企業(yè)已經(jīng)占到64%的市場(chǎng)占有率水平。

(2)、屠宰及肉制品：營(yíng)收過(guò)萬(wàn)億，全面恢復(fù)性增長(zhǎng)2019年度，黨中央、國(guó)務(wù)院部署了一系列政策措施恢復(fù)生豬生產(chǎn)，同時(shí)促進(jìn)禽肉、牛羊肉生產(chǎn)，多渠道增加肉類產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)，全國(guó)肉類行業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)全面恢復(fù)性增長(zhǎng)。受2018年豬疫情影響，生豬存欄、出欄數(shù)同比分別下降27.5%和21.6%，國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)缺口。牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長(zhǎng)，增幅高出近5年來(lái)的平均水平。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉制品加工企業(yè)3503家，共計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入10169.3億元，同比增長(zhǎng)16.1%，其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入同比分別增長(zhǎng)13.8%、25.8%、12.4%。生產(chǎn)冷鮮、冷藏肉2817.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.9%。2019年全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)506.7億元，同比增長(zhǎng)34.5%。其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)11.5%、142.0%、19.7%。

我國(guó)是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，豬肉產(chǎn)品需求堅(jiān)挺。自2018年8月我國(guó)確診發(fā)生第一例非洲豬瘟疫情以來(lái)，2019年度全國(guó)共報(bào)告發(fā)生了63起非洲豬瘟疫情，共撲殺生豬39萬(wàn)頭，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年全年肉類產(chǎn)量7758.78萬(wàn)噸，同比下降10%。

其中，豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，同比下降21.3%；年末生豬存欄31041萬(wàn)頭，同比下降27.5%；生豬出欄54419萬(wàn)頭，同比下降21.6%，國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)缺口。在國(guó)家一系列宏觀產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)下，由于養(yǎng)殖場(chǎng)戶前期補(bǔ)欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔，新生仔豬數(shù)量增加，基礎(chǔ)產(chǎn)能得到逐步恢復(fù)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，12月全國(guó)生豬出欄、能繁母豬存欄環(huán)比分別增長(zhǎng)2.7%和3.4%，已實(shí)現(xiàn)連續(xù)4個(gè)月增長(zhǎng)。全國(guó)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能勢(shì)頭好轉(zhuǎn)，豬肉供需矛盾將有所緩解.

3、冷凍水產(chǎn)品：產(chǎn)量達(dá)6450萬(wàn)噸，營(yíng)收2487.7億在國(guó)家“以養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖、捕撈、養(yǎng)護(hù)和加工全面發(fā)展中國(guó)特色漁業(yè)”產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)下，2019年全國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年全國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量6450萬(wàn)噸，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量5050萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.0%，捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量1400萬(wàn)噸，同比下降5.0%。水產(chǎn)品存量充足，滿足市場(chǎng)供應(yīng)。有效改善食物結(jié)構(gòu)，提高人民營(yíng)養(yǎng)水平。

2019年規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品加工企業(yè)1257家，同比下降151家。累計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入2487.7億元，同比增長(zhǎng)6.0%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額103.7億元，同比增長(zhǎng)0.1%。生產(chǎn)冷凍水產(chǎn)品739.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.7%。